Có bạn hỏi lấy mật bằng thìa inox có được không, có ảnh hưởng tới dinh dưỡng trong mật ong không!?
ngày xưa tôi cũng cố chấp
phải dùng thìa gỗ, sau này thì cập nhật thêm kiến thức bổ túc cho sự hạn hẹp của mình thì câu trả lời là:
-- được
không ảnh hưởng gì.
trừ khi bạn ngâm đựng mật trong thời gian dài ở bình có kim loại như inox hay sắt thôi.
phần lí giải khoa học rất xác đáng của một bs tôi sẽ để phần còm cho các bạn tham khảo nhé.
còn riêng tôi, tôi toàn tu luôn, lấy tay quẹt quanh miệng chai cho kiến khỏi bu. chả cần thìa muỗng làm gì trừ khi pha mật ong chanh 
nhanh gọn lẹ hiệu quả tiết kiệm thời gian.
uống sâm tôi cũng vậy toàn tu luôn, chiết chai nhỏ bỏ túi uống thẳng không cần thìa.
P/S:
Mật ong có nên lấy bằng thìa inox hay
cứ phải
thìa gỗ
một số enzyme trong mật ong có thể bị bất hoạt khi tiếp xúc với kim loại, đặc biệt là kim loại có tính axit cao như đồng, chì và sắt (giờ chả ai làm thìa muỗng bằng vật liệu này cả. Kkk)
Enzyme là những protein xúc tác cho các phản ứng hóa học xảy ra trong cơ thể sinh vật. Mật ong chứa nhiều enzyme quan trọng, bao gồm:
-Glucose oxidase: Enzyme này giúp chuyển đổi glucose thành axit gluconic và hydrogen peroxide, góp phần bảo quản mật ong khỏi vi khuẩn và nấm mốc.(tôi rất thích td này)
-Amylase: Enzyme này giúp phân hủy tinh bột thành các đường đơn giản như glucose và maltose.
Invertase: Enzyme này giúp phân hủy sucrose (đường mía) thành glucose và fructose.
-Khi tiếp xúc với kim loại, các enzyme này có thể bị biến đổi cấu trúc, làm giảm hoặc mất hoàn toàn chức năng. Hiện tượng này được gọi là sự bất hoạt enzyme.
Mức độ bất hoạt enzyme phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:
Loại kim loại: Kim loại có tính axit cao như đồng, chì và sắt có khả năng bất hoạt enzyme mạnh hơn so với kim loại trung tính như thép không gỉ.
Thời gian tiếp xúc: Càng tiếp xúc với kim loại lâu, càng nhiều enzyme bị bất hoạt.
Nhiệt độ: Nhiệt độ cao cũng có thể làm tăng tốc độ bất hoạt enzyme.
Vì vậy, tốt nhất bạn nên sử dụng dụng cụ bằng gỗ, nhựa hoặc thủy tinh để xúc mật ong để bảo vệ tối đa các enzyme có lợi.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng lượng enzyme bị bất hoạt do tiếp xúc với kim loại thường không đáng kể và không ảnh hưởng đến chất lượng mật ong. Mật ong vẫn giữ được nhiều dưỡng chất và lợi ích cho sức khỏe.
Ngoài ra, một số nghiên cứu cho thấy việc sử dụng dụng cụ kim loại để xúc mật ong có thể làm tăng lượng khoáng chất như sắt và kẽm trong mật ong. Tuy nhiên, lượng khoáng chất này thường rất thấp và không có ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe.
Tóm lại:
-Một số enzyme trong mật ong có thể bị bất hoạt khi tiếp xúc với kim loại, đặc biệt là kim loại có tính axit cao.
-Nên sử dụng dụng cụ bằng gỗ, nhựa hoặc thủy tinh để xúc mật ong để bảo vệ tối đa các enzyme có lợi.
-Lượng enzyme bị bất hoạt do tiếp xúc với kim loại thường không đáng kể và không ảnh hưởng đến chất lượng mật ong.
(phần này của bác sĩ Fingerprint)
Bài được viết bởi Tịnh Duyên - chủ page Vườn Nhà Tịnh Duyên và Dưỡng Sinh Hài Hòa
