Tùy mục đích sử dụng mà cùng một loại thực phẩm chúng ta có những cách chế biến khác nhau.
Tôi ví dụ như cùng một hạt đậu:
- Nếu muốn lấy vitamin, chất xơ thì làm giá đậu, hoặc rau mầm để ăn
- Nếu muốn ăn dạng nhiều đạm thì hầm sơ để ăn
- Nếu muốn lấy nhiều tinh bột thì ninh nhừ để ăn
- Nếu muốn cung cấp lợi khuẩn hỗ trợ tiêu hóa thì lên men, ủ thành tương hay miso (cũng là tương mà dạng tương đặc, miso là cách người Nhật gọi)
- Nếu muốn thải độc, hoạt khí thì lại đem rang dưới lửa đỏ + chảo gang thành trà để nấu nước uống.
Một ví dụ khác là gừng, gừng dùng nhiều trong nhiều bài thuốc đông y để làm chất dẫn, như anh lính mở đường vậy, tùy lúc mà cần sao cháy, nướng, hay hấp, hay dùng tươi….
Bây giờ nhiều người đang bị ho, chẳng cần phân biệt vùng nào, miền Nam nắng nóng quá uống nước đá cho mát miệng thì viêm họng, viêm amidan, miền Bắc thì thời tiết còn âm u, ho viêm phế quá cũng không kém gì….Cùng là quả chanh:
- Chanh tươi thì pha uống hạ nhiệt
- Chanh muối lâu năm ủ theo nắng mưa thời gian, muối kết tinh bám vào mặt chanh, đem chanh này ngậm đỡ viêm vùng họng liền.
- Đem quả chanh muối này nấu cùng tía tô, củ sen, trà xanh già còn gọi là ban-cha, thì lại tiêu viêm tới phế, trị ho siêu hiệu quả - nói đúng ra như thuốc đặc trị ho đờm vậy.
- Cùng là quả chanh, đem làm chanh muối, nước cốt chanh muối đó đem vào pha chế với các thức uống ngọt như là trà tắc, trà đào cam sả, nước dừa, nước mía, nước ép, hay trà đường… giữa lúc nắng nóng, hay lúc mà cơ thể ra mồ hôi liên tục không cầm được, mất khoáng…. thì lập tức bù khoáng liền, tạo kiềm cho máu. Người bụng dạ kém mà biết cách dùng chanh muối hay nước cốt mơ muối vào các thức uống, nấu ăn thì êm bụng liền, dù có viêm loét dạ dày đi nữa.
Chỉ lấy vài ví dụ này để quý vị thấy rằng thực phẩm trên đời này không có cái món nào thật sự tốt, hay thật sự xấu, cũng chẳng có một món nào hoàn hảo đa năng chỉ một món đạt được hết mục đích của con người. Chỉ là trong hoàn cảnh nào, bệnh tình gì, vấn đề sức khỏe là gì, mà chúng ta có trong tay cả kho gia vị, biết dụng gia vị, biết dụng thực phẩm phối nhau như vị thuốc…. nó sẽ đem lại hiệu quả tức thì.
Đang mùa ho đàm, tôi vẫn khuyên quý vị nên dùng thêm chanh muối, ủ chút trà tía tô củ sen bancha mà uống, kèm với vỗ đập kĩ vùng kinh phế và vùng ngực trên - ngay dưới đoạn xương quai xanh - nơi giao của các đường kinh âm trên cơ thể cho nhả ra, kèm với tập thở lấy tầm 30 hơi thở sâu cơ hoành - thở bụng ấy, thì quý vị sẽ cải thiện rất nhanh.
Khi đang ho nên kiêng ăn đồ tính hàn, quý vị có đờm và tỳ kém thì đừng ăn xoài, sầu, măng cụt, mít, nhãn, vải tươi và lươn, ốc, ếch, cá trê cá trạch - những con sống sâu dưới sình bùn.
Tất nhiên nếu hàn người ớn lạnh, thì nên đánh cảm thêm, hoặc không đánh cảm thì có nhiều bài để hỗ trợ làm ấm từ bên ngoài lắm như chườm muối gừng, nung gạch/đá cuội đá xanh mà bọc chườm lại. Khi cảm hay ho là tỳ bị lạnh, ăn hay ói, thì tôi chỉ thêm bài cháo tiềm phục hồi sinh lực, nấu lên với gạo thôi, nấu xong cho 10g gừng thái chỉ, thêm đường và ăn nóng - ăn phiên bản ngọt ấy, thì đang có ói lập tức tỳ khí ấm là dừng ói liền. Em bé cũng ăn được khi cảm lạnh bị ho và ói mửa nhé. Nên chọn đường cát vàng nhé, để làm dạ dày tăng nhiệt.
Chúc quý vị luôn khỏe, biết nhiều cách tự chăm sóc sức khỏe chủ động cho bản thân và gia đình.
