Tôi trải qua nhiều trường phái ăn uống từ những năm 2010 tới nay. Bắt đầu từ 2017 tôi đi theo tiêu chí này thấy sức khỏe cải thiện rất nhiều, nhất là những đợt tầm soát định kỳ hàng năm, chất lượng máu và vi lượng trong máu khá tốt mặc dù tôi không dùng vitamin tổng hợp bổ sung.
Tôi không có ý dạy bảo ai. Đây là một chia sẻ mang tính cá nhân, quý vị xem như một góc nhìn tham khảo.
Đối với tôi, thân thể này giá trị như một khối bất động sản có giá trị cao nên việc đầu tư vào nó cũng cần có rất nhiều hiểu biết. Chúng ta nên hiểu cơ thể vật lí theo cả góc nhìn y học hiện đại lẫn y học cổ truyền chứ không nghe nên nghe cực đoan một bên quá mức.
1. ƯU TIÊN TỐI ĐA CHỌN THỰC PHẨM TIÊU CHUẨN NGƯỠNG AN TOÀN, TƯƠNG ĐỐI ‘SẠCH’ từ những vườn/người bán/ nơi cung ứng mà bản thân tương tác và hiểu được cách vận hành canh tác/ tiêu chuẩn bán hàng của người trồng, người bán.
Không chỉ rau củ quả trái cây mà còn là gia vị, vì từ góc độ một người làm vườn, tôi thấy rau củ đồ ăn đủ ngày đủ tháng vốn nó đã ngon sẵn rồi, khi nêm nấu những gia vị thuần tự nhiên chỉ kích hoạt thêm mùi vị và giúp dẫn chất tốt hơn, không bị khó để nêm nếm quá nhiều.
2. ĂN CÁC NHÓM CHẤT CƠ BẢN THEO GIỜ LÀM VIỆC CỦA TẠNG PHỦ để lục phủ ngũ tạng có thời gian nghỉ ngơi, không làm việc "tăng ca, trái giờ" và để đồ ăn ở mục số 1 được chuyển hóa tối đa nhất.
Đại loại như trái cây không bao giờ ăn vào chiều tối để không lạnh bụng và hư tỳ vị
Bữa chiều ưu tiên ăn tăng chất béo một chút để tăng thân nhiệt
Bữa trưa ưu tiên tráng miệng đồ ngọt để khỏe tỳ,..
3. ĂN THEO MÙA, THEO THỜI TIẾT VÀ THEO TÌNH TRẠNG CỦA CƠ THỂ. Mỗi mùa sẽ cần dưỡng sâu và thải độc sâu 1 vài tạng phủ, và ưu tiên bảo dưỡng định kì tạng phủ đó. Ví dụ mùa xuân dưỡng gan, thu dưỡng phổi, đông dưỡng thận…. Và mỗi lúc cơ thể mệt hay khỏe, làm việc nhiều hay đang nghỉ ngơi mà điều chỉnh lượng đồ ăn và nhóm chất ăn cho phù hợp. Miễn sao ăn mà khỏe khoắn, có đủ năng lượng cho cơ thể làm việc tỉnh táo, minh mẫn trong cả ngày.
4. CHẾ BIẾN MÓN ĂN THEO NGUYÊN LÝ ÂM DƯƠNG NGŨ HÀNH, ăn đa dạng các chủng loại thực phẩm và HẠN CHẾ LỰA CHỌN THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN (GMO) nhất là đậu nành GMO và cà chua GMO, các thực phẩm chế biến có thành phần đậu nành GMO.
Tôi có một tham vọng nhỏ hay nói đúng hơn là kỳ vọng nhỏ với bản thân ngay từ những năm tháng cực kỳ đam mê nấu ăn, đó là mong muốn biến "món ăn thành bài thuốc’", biến vườn nhà là kho thuốc. Chỉ cần hiểu được cỏ cây thực phẩm có những diệu dụng tuyệt vời rồi học cách biến chúng thành dược phẩm tự nhiên an lành phục vụ lại cho cuộc sống. Kỳ vọng nhỏ vậy thôi mà đi học miệt mài, làm và sửa, lại làm và sửa, suốt cả hơn thập niên chứ không ít.
Từ người rất khoái đồ ngoại sau dần dà dịch chuyển về đồ Việt. Càng ngày tôi càng yêu thích và thấy may mắn hạnh phúc được sống ở nơi khí hậu nhiệt đới, trái cây rau củ thực phẩm đa dạng quanh năm, vườn to vườn nhỏ muốn tiêu chí nào cũng có.
Nói ra 4 tiêu chí có tính khá tổng quát cách ăn uống của tôi, tuy nhiên không phải 365 ngày trong năm tôi đều nấu ăn hoàn toàn. Sẽ có lúc tôi ăn ngoài nhưng tôi luôn cảm thấy không áp lực vì theo nguyên lý khi tạng phủ được bảo dưỡng khỏe mạnh thì tự nó vận hành bài độc, thanh nhiệt. Mình tùy lúc mà tác động nhẹ nhàng hỗ trợ bằng vài ly trà có tính hoạt khí bài độc hàng ngày. Đó cũng là một trong lí do mà tôi làm ra các bài trà ngũ hành (âm dương) dưỡng tạng phủ ở mức độ nhẹ nhàng và uống hàng ngày đều đặn.
Làm sao để biết mình ăn như này tương đối đúng, thì cần có thời gian kiểm nghiệm. Ở 1 bài khác tôi sẽ tiếp tục chủ đề này để giúp các bạn cũng có thêm một góc nhìn quan sát xem bản thân mình ăn đang đúng hay chưa đúng lắm. Không có cái gì là tuyệt đối đúng, chỉ là cách ăn uống phù hợp với từng giai đoạn của con người và khả năng "đầu tư vào khối bất động sản" của quý vị như thế nào, kỳ vọng thế nào mà thôi.
