(Bản quyền thuộc về #Vườn Nhà Tịnh Duyên ( Dưỡng Sinh Hài Hòa), các bạn copy nhớ ghi rõ nguồn)
Dù bán mơ muối lâu rồi nhưng hôm nay Duyên mới ngồi ghi được vài típ sử dụng quả mơ muối, dấm mơ. Các bạn đọc chỗ nào khó hiểu cứ nhắn Duyên để Duyên xem lại chỉnh sửa cho dễ đọc hiểu nha!
1-NẤU CƠM, NẤU CHÁO
Xé nhỏ thịt mơ kèm luôn hạt mơ, đem nấu cùng cơm, cơm sẽ rất kiềm, dễ tiêu hóa, cực kì tốt cho tất cả mọi người, nhất là người bị các bệnh liên quan tới đường ruột, dạ dày, hệ tiêu hóa, trào ngược dạ dày, ăn không tiêu, sình chướng bụng
Làm tương tự với cháo
Bạn đừng sợ mơ muối làm món cơm mặn, chua, khi nấu lên thì bạn sẽ không nhận ra được cơm nấu có mơ muối nha.
Các bạn có thể xem video nấu ăn của người Nhật Bản, họ thường xuyên them mơ muối vào các nồi cơm, cơm cuộn (hoặc trộn dấm mơ).
Cơm nấu có mơ muối sẽ lâu thiu hơn.
Sau nhiều năm ăn mơ muối, thì đây là kinh nghiệm nấu cơm, cháo để món ăn được quân bình ngay từ đầu.
2- ĐEM LÀM ĐẬU PHỤ
Có thể thay dấm, chanh bằng mơ muối hoặc nước cốt mơ ngâm(mà Duyên thường gọi là dấm mơ) để kết đông đậu phụ, cũng là một gia vị khiến cho đậu phụ ngon béo hơn, bớt âm hơn, và bảo quản được lâu hơn. Nếu dung quả mơ, thì nên dầm nát quả mơ ra với nước nóng rồi đổ vào nồi nước đậu nành nha
3- NẤU CANH CHUA, KHO ĐỒ ĂN
Quả mơ muối khô lâu năm của nhà Duyên rất dày thịt
Khi nấu canh chua, để món canh chua không bị liệt vào danh sách món ăn cực âm (theo trường phái thực dưỡng) thì bạn nên bớt độ chua của me, khế, cà chua để them vài quả mơ muối hoặc vài thìa dấm mơ. Món canh chua này sẽ dành cho cả người đau dạ dày , trào ngược dạ dày dung êm ru bụng, hoặc ai có lỡ dị ứng với bún tươi bán sẵn ngoài chợ thì nhờ gia vị này mà đỡ mệt cho bụng hơn.
Món canh chua này cực kì quân bình kiềm – axit khi tập trung toàn thực phẩm không được dễ tiêu hóa cho lắm. Kể cả lỡ ăn vào ngày mưa thì vẫn ổn – với điều kiện đừng ăn quá nhiều.
Vị canh chua mà nấu có chút mơ muối nó cực kì thanh tao dễ ăn.
Các món kho, nhất là bạn nào ăn đồ biển thì càng nên them 1-2 quả mơ muối lâu năm hoặc dấm mơ lâu năm nhé.
4- PHA NƯỚC CHẤM
Mơ muối, nước cốt mơ muối lâu năm là món gia vị nếm nguyên chất thì vừa chua vừa mặn, nhưng khi làm gia vị nêm nếm nấu ăn thì lại cực kì ngon.
Khi pha nước chấm chua ngọt, hoặc những bữa ăn đồ chiên mà gặp người nhà gan không khỏe, dạ dày không tốt, bạn nên dung chút mơ muối – dầm nước nóng, hoặc chút dấm mơ mà pha vào nước chấm, nước tương hay mắm, mắm chay mắm mặn đều được.
Những chén nước chấm chua cay mặn ngọt mà có mặt của mơ muối hay dấm mơ, đảm bảo những người có hệ tiêu hóa không tốt ăn vào cũng thấy êm ái. Nhất là khi chấm các loại cuốn vốn rất nhiều rau. Những người niêm mạc ruột kém, hệ vi sinh đường ruột không khỏe, thường táo bón kinh niên mà càng ăn nhiều rau lạnh như thế càng tệ. Nếu có một chén gia vị chấm kèm quân bình hỗ trợ tiêu hóa như thuốc kháng sinh thì thật là cân đối.
5- PHA THỨC UỐNG TẠO KIỀM, LỢI KHUẨN
Mỗi sáng, Duyên thường pha một ly nước uống, tạm gọi là vui là TRÀ YÊU RUỘT! Thường là sẽ dung như sau:
Mật ong lên men – vị chính, để bổ sung các vi khuẩn có lợi cho đường ruột
Dấm mơ – vài giọt
Kombucha – 2-3 thìa ăn cơm
Một ly nước lọc hơi ấm ấm, khoảng 150ml- 200ml, vị ngọt nhẹ và chua dịu.
Uống ngay sau khi thức dậy
Cũng có khi sẽ thay nước lọc bằng trà – ví dụ trà củ sen, trà lê thì sẽ dung nước trà đó để pha thức uống đầu ngày
Duy trì đều, để cảm nhận rõ sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóa từ dạ dày tới ruột non, ruột già.
Cuối ngày, Duyên thường uống 1 ly mật ong lên men pha nước hơi ấm ấm trước khi đi ngủ.
6- PHA TRÀ HỖ TRỢ QUÂN BÌNH KIỀM – AXIT TRONG MÁU
Mơ muối lâu năm, dấm mơ đều có thể để ủ cùng vài loại trà : ví dụ mơ muối ủ cùng trà già bancha hỗ trợ tiêu hóa, thải độc, đau bụng tiêu chảy, ngộ độc thức ăn, sình bụng khó tiêu, ợ chua, đang đau họng…rất hiệu quả
Hoặc mơ muối ủ cùng toa trà ngũ hành vừa làm khỏe ngũ tạng lục phủ vừa giúp quân bình kiềm trong máu từ từ, dành cho các trường hợp cơ thể ăn uống không ngon, ho, viêm họng, dạ dày, nám da, đang ho banh họng.
Nhưng khi cấp cứu, nhất là khi ăn xong mà bị mẩn ngứa, nôn ói, đau bụng, nên lập tức dầm vài quả mơ muối vào nước nóng, uống liền, rất có tác dụng nếu là mơ muối tốt
Mơ muối cũng không thể vắng mặt trong món TRÀ SẮN DÂY TẠO KIỀM lợi hại, vừa giải cảm, vừa thải độc cho mỡ trong máu, mỡ trong gan, thải độc kim loại nặng, ấm áp ruột….
TRÊN ĐÂY LÀ VÀI TÍP NHỎ CHO VIỆC DÙNG MƠ MUỐI LÂU NĂM VÀ DẤM MƠ, BẰNG KINH NGHIỆM THỰC TẾ TỪ ECODUYEN_VƯỜN NHÀ LÀ KHO THUỐC.
Bài được viết bởi Tịnh Duyên - chủ page Vườn Nhà Tịnh Duyên và Dưỡng Sinh Hài Hòa
