Hôm qua tôi viết tút về dấm táo, trong phần bình luận tôi có để câu là với riêng món dấm táo lên men 100% từ táo hữu cơ nếu ai thật sự nhiều tiền + nhiều thời gian thì hãy học vì học phí cao.
Học phí cao tôi nhắc ở đây là sự tốn tiền để đầu tư nguyên liệu ấy, chứ tôi chưa đi bán công thức dù có người hỏi mua.
Làm món này dù có học cũng sẽ còn sai đi sai lại, hư tới hư lui, không chỉ tốn tiền mua nguyên liệu còn tốn cả thời gian, thời gian tính trung bình trên mức lao động phổ thông 500k 1 ngày mà nhân ra thôi.
Nên ai thật sự đam mê và có điều kiện thì cứ tập làm, còn lại tôi khuyên đi mua cho nhanh và kinh tế là vậy.
Vì lượng dấm táo lên men dùng một ngày để hỗ trợ chuyển hóa cũng không nhiều, thường tầm 2-3 thìa cà phê nếu pha vào uống hay nấu ăn. Một chai 500ml trừ khi bạn đem làm đồ ngâm chua ngọt mới tốn nhiều chứ còn uống với nấu ăn có mà dùng mấy tháng trời.
Bạn thích mua dấm ở đâu thì mua miễn hợp tiêu chí về nguồn gốc thực phẩm an toàn của bạn là được, không phải ai cũng đủ điều kiện mua táo hữu cơ để làm dấm, túi tiền mình đầu tư phân khúc nào chọn phân khúc đó.
Có bạn hỏi tôi đau dạ dày thì có dùng được dấm táo lên men không?
Cái này bạn cũng phải thử.
Dấm táo lên men thông thường tôi sẽ khuyên pha cùng mật ong lên men và nước hơi ấm, thành 1 hỗn hợp chua rất nhẹ và ngọt rất nhẹ, rất thanh, sau ăn 30p thì uống để hỗ trợ lợi khuẩn.
Nên từ ý này bạn nào bị đau dạ dày có thể thử, nếu thấy không hợp thì dừng nhé. Vì bây giờ nói thật một điều, chẳng có chứng bệnh nào mà chỉ do 1 yếu tố, nó đều liên quan nhiều vấn đề như dạ dày thì liên quan tới gan, cũng có thể liên quan tới thời tiết, cũng có thể cả tinh thần nữa, nhiều người căng thẳng lo âu cũng đau dạ dày.
Thế nên chẳng có một ai là quy chuẩn mẫu cho số đông, bản thân muốn biết được hay không đều phải thử đã.
Ngay cả thầy thuốc khi bốc thuốc cho bệnh nhân, ngoài việc các thầy khám kĩ mới ra toa thì người bệnh trong quá trình dùng thuốc nếu gặp yếu tố tinh thần hay sinh hoạt không thuận theo thời khí, thuốc không hiệu quả các thầy phải chỉnh toa liên tục mà.
Nếu hiểu được nguyên lí này thì phàm dùng bất kì trong đời sống, bạn chịu khó quan sát cơ thể rồi từ từ điều chỉnh sẽ tìm ra được điểm phù hợp với bản thân. Hơn nữa, nhờ sự quan sát này thì chắc chắn càng ngày càng hiểu bản thân nhiều hơn, cũng sẽ ngộ ra nhiều điều là trên đời này chẳng có gì là bất di bất dịch, mọi thứ đều biến thiên liên tục.
Dấm táo chỉ là một trong những gia vị thuộc nhóm cung cấp lợi khuẩn cho cơ thể.
Có nhiều bạn lại hỏi tôi thấy tiêu hóa tốt rồi có cần nghỉ dùng không?
Câu trả lời của tôi xưa nay luôn là: Phàm ngày nào bạn còn ăn còn thở, cơ thể bạn còn cần một lượng lợi khuẩn nhất định để làm việc chuyển hóa. Chẳng qua là nếu bạn không dùng món này hỗ trợ lợi khuẩn thì phải tìm món khác thay thế.
Bản thân tôi trong nấu ăn hàng ngày, chia ra hai nhóm lợi khuẩn:
Gia vị lợi khuẩn, tới từ miso lên men, dùng sống để chấm, hoặc pha vào canh khi canh chỉ còn ấm, như cách mà dân dưỡng sinh hay dùng.
Gừng, tỏi, hành, rau củ, sung ngâm chua ngọt với dấm táo lên men hoặc là dưa lên men vừa đủ, ít muối, mỗi bữa ăn vài lát hoặc 1-2 gắp. Còn ai giờ vẫn hỏi là ăn dưa có bị ung thư không thì nên dành thêm thời gian đi tìm các bác sĩ giải oan cho dưa muối truyền thống để cập nhật nhé. Tuy nhiên với tôi, nhóm gia vị này chỉ cần 10% 1 bữa ăn là thấy ruột khỏe cực kì.
Thức Uống hỗ trợ lợi khuẩn: gồm các loại pha uống như là dấm táo lên men, dấm chuối lên men, mật ong lên men, trái cây ngâm dạng enzyme, trà kombucha, các loại trái cây mọng nước ngâm.... đều có ít nhiều lợi khuẩn tốt cho đường tiêu hóa. Cách uống tốt nhất là phải pha thêm nước nguội và tránh uống đá. Các bạn mà dưỡng hệ tiêu hóa, cung cấp lợi khuẩn mục đích cho đường ruột khỏe mà học cách cho các loại thức uống lên men này với 1 ly đá rồi uống phà 1 cái, thì muôn đời không bao giờ có hệ tiêu hóa khỏe cả.
Chăm sóc đường ruột kị nhất nước đá lạnh.
Còn chăm sóc cho đường ruột bị kích thích kị cả đá lạnh và đồ ăn quá nóng, tức là chỉ nên ăn khi âm ấm, tránh ăn nóng hổi.
Lời cuối cùng thì nói rõ thêm là tôi chỉ là một nông dân nhưng yêu thích tìm hiểu dụng dược, dụng các thứ có quanh ta để hỗ trợ cho sức khỏe, nên không bên nguyên xi kiến thức từ sách ra nói lại mà đúc kết sau thời gian thực hành, ai thấy tin thì cùng trải nghiệm không tin thì cứ bỏ qua, tôi không có thời gian đi bàn sai cãi đúng.
Và những điều này có thể sang năm sẽ cải biên tiếp, rất có thể, vì cuộc sống vẫn đang tiếp diễn....
Bài được viết bởi Tịnh Duyên - chủ page Vườn Nhà Tịnh Duyên và Dưỡng Sinh Hài Hòa
