Trái mơ muối lâu năm, tiêu biểu trong hình là 7 năm, muối kết tinh, mặn mà không chát, đây được gọi là gia vị cho đường ruột.
Tôi đã viết một bài khá chi tiết về cách dùng mơ muối như một gia vị tốt cho tiêu hóa trong bếp tại đây:
https://duongsinhhaihoa.com/cach-dung-mo-muoi-nuoc-dam-mo...
Năm 2012, chính xác là cuối 2012 đầu 2013, khi đó tôi đang làm việc ở Bình Điền, và ở trọ trong khu nhà trọ ở Bến Lức đoạn giao với Bình Chánh, đi qua thị trấn Tân Túc, qua 1 cánh đồng nhỏ là tới.
Và năm đó, tôi đã có hai sự kiện mà rất thành công với cơ thể sau nhiều năm luẩn quẩn, nên tôi nhớ mãi:
1-- nhai dầu mè và khò họng bằng trà bancha pha mơ muối lâu năm mà 6 tháng sau, tôi tự làm lành toàn bộ vùng amidan viêm hốc mủ của tôi... tới tận bây giờ. tất nhiên để tới tận bây giờ không bao giờ tôi phải trải qua cảm giác họng hôi vì toàn hốc mủ, thì rất nhiều thói quen 'tham ấm' mà tôi giữ gìn, nó tập riết thàn phản xạ luôn...
2-- sau vài chục năm tôi chẳng thiết tha ăn cơm, rất thích ăn bún phở bánh canh, và sau vài chục năm, đầu ra của tôi, cụ thể là cục ứt nó luôn không có hình hài như cái tên Hài của tôi, nó rã rượi đen sống... tiêu biểu của tì hư... thì sau 1 năm, 1 năm tôi nấu 1 món cơm độn, mix mơ muối, rau củ luộc hấp sau đó trộn dầu mè và mơ muối xé nhỏ hoặc nước cốt mơ rưới vào tí, rồi thêm rong biển ăn liền, lúc đó tôi đang ăn chay.
Tôi không ăn canh nhiều, ngày nào tôi cũng ăn cơm nấu độn ít mơ muối và rau củ trộn thêm xíu mơ muối chua chua mặn mặn vậy, có hôm mix 1 tí tương tamari lâu năm - mà hồi đó vì thích dưỡng sinh, cái phòng trọ tôi ở toàn là kính thưa các loại tương, dầu mè, mơ muối tôi đi sưu tầm ở các tiệm thực dưỡng về thử nghiệm.
Tôi nhớ ăn vậy gần 1 năm, lần đầu trong đời tôi biết tới thích ăn cơm và đi ẻ ra cục ứt nó như trái chuối, tức có hình dáng.... người có sức khỏe dưới mức tiêu chuẩn bình thường như tôi thì quả là sự kiện rất đáng nhớ. Nội chuyện thích ăn cơm cũng là rúng động cuộc đời tôi lúc đó rồi mà lị. Năm đó cũng là năm tôi bắt đầu biết tích vàng, cứ hơn tháng hay 2 tháng tôi đi bus lên Chợ Lớn, mua chỉ vàng, cất đi, một năm tích được vài cái nhẫn, sau đó nhờ số nhẫn vàng này đánh đổi 1 năm đi làm không công miễn phí cho người ta học kinh nghiệm, rồi sau đó tôi quay ngoắt cái tạm biệt Sg em đi về quê 
Năm 2015 là tôi bắt đầu tự ngâm mơ muối, chanh muối, có lần tôi viết là dọn nhà tôi còn thuê riêng xe taxi để chở bình mơ chanh quý giá đi mà, còn người tự chạy xe máy.
Mơ không xa lạ với người Việt Nam, đa phần các bạn đem ngâm đường, ngâm đường lại chỉ biết là pha uống, chứ mơ muối ngâm đường rồi cho nấu ăn, pha thức chấm cứ gọi là hết sảy, như các loại sốt trộn rau salad hay nước chấm các món chiên rán lại rất cân bằng.
Và mơ thì chua lè, muối thì mặn chát, phối với nhau qua nắng mưa, nó lại thành một gia vị hoàn hảo để hỗ trợ dạ dày tiêu hóa tốt, đem nấu cùng cơm, cháo thay muối thô, hay nấu canh chua, thậm chí kho cá - vì vừa chua vừa mặn mà.
Sau mùa mơ tháng 4 thì mùa này sẽ có quả mận tím.
Tuy nhiên, phải nói với các bạn rằng, mơ hay mận, khi canh tác cũng đủ loại thuốc nhé, để quả mơ mận được giữ phấn khi già, đậu nhiều trái, ít rụng hay nám quả.... nên các bạn sao thì tôi không biết, riêng tôi thì cái gì cho vào miệng ăn tôi sẽ luôn quan tâm tới điều kiện canh tác, trước khi nói tới việc kĩ thuật bào chế.
Quả mơ muối với tôi là 'thuốc' rẻ tiền trị sình bụng đầy hơi, trúng thực, ngộ độc đồ ăn thể nhẹ và giải cảm (tất nhiên cần phối vài vị nữa).
Chúc các bạn mỗi nhà tự làm cho mình bình mơ muối hiệu quả nhé, và học cách dụng như gia vị quen thuộc này trong bếp.
Tôi thì không dùng nhiều gia vị công nghiệp, họa may bất đắc dĩ đi nhà người ta có gì thì dùng còn bản thân tôi chẳng mua gia vị công nghiệp mười mấy năm rồi, nấu ăn toàn là đồ bình thường, tận dụng vị ngọt từ rau củ canh tác an toàn đúng ngày, không kích thích, nêm tí mắm muối kích hoạt vị ngọt tự nhiên, khi nào cần dùng ngọt nhiều thì ninh nước lèo hoặc tận dụng nước dừa hay mía, và ăn vậy riết cũng quen, thấy không khó khăn gì.
Nếu bạn nào có vấn đề về tiêu hóa, hay trào ngược và đầy bụng, đầy bụng là 1 trạng thái cực kì khó chịu, các bạn cứ để góc bếp ít mơ muối, 1 ít trà già lâu năm còn gọi là trà bancha, trần bì lâu năm, 1 ít tía tô, gừng.... bạn hoàn toàn xử lí dễ dàng. Hoặc đôi khi biết thêm bấm huyệt, xoa bóp hỗ trợ vào nữa thì không khác gì như hổ mọc thêm sừng, những chuyện này thường gặp trong gia đình, học thêm một kĩ năng xử lí chính là giúp chúng ta tiến dần tới trạng thái bình an vững vàng trong cuộc sống.
P/S: Quả mơ muối và chanh muối hay nước tương lâu năm chính là đánh đổi thời gian để có được, vội là không được, bạn có thể mua bất kì ở đâu mà bạn quen và tin tưởng, còn nếu thích mua từ Vườn thì ở link này:
https://duongsinhhaihoa.com/mo-muoi-lau-nam-dang-qua-kho
Bài được viết bởi Tịnh Duyên - chủ page Vườn Nhà Tịnh Duyên và Dưỡng Sinh Hài
