Đậu nành lên men- gọi theo tiếng Nhật là natto, đọc là 'nát - tô', vừa bổ sung đạm - vừa lợi khuẩn. Bác nào giỏi tiếng Nhật thì cày thêm thông tin nha!
Mình ăn món này từ những năm 2010 rồi, hầu như tự làm sau khi lượn lờ Tokyoshop ở đường Lê Thánh Tôn, Quận 1 - những năm tháng cuồng đồ Nhật mà thiếu hiểu biết về thực phẩm biến đổi gen.
Và mình cũng tự làm vì đi mua vừa bất tiện vừa tốn tiền. Nên tự làm cái này ăn đã.
Nó là món ban đầu nhớt nhớt khó ăn, nhưng cứ trộn vào cùng nước tương, nước mắm, ăn cực kì dễ và ăn rồi sẽ nghiện.
CÁCH LÀM CƠ BẢN NHƯ SAU, còn lại do bàn tay khối óc và độ 'duyên dáng' của bạn, yêu bếp hay ghét bếp nữa nha:
Bước 1: ngâm đậu
Bước 2: luộc đậu cho thật mềm
Bước 3: cho đậu ráo nước, bớt nóng, còn nóng tầm 40 - 50 độ
Bước 4: trộn natto cái - mua hũ natto họ bán về ăn liền làm natto cái
Trộn natto cái vào thố đậu nành
dùng đũa để đảo
Bước 5: đậy khăn vải, bật cái đèn bàn học chiếu sáng liên tục 24 giờ. Nếu trời nắng nóng quá thì thôi, chắc cần chỗ thoáng mát sạch sẽ cho men hoạt động
Bước 6: sau 24 tiếng dùng đũa đảo thấy các sợi men nó kết nối quá nhiều như mạng nhện, cho natto vào hũ, cất tủ mát cho lên men tiếp.
Sau 1 tuần mà thích thì chia 1 phần natto cất tủ đông ăn dần.
Vì natto tự làm nên 1 bữa Duyên ăn gần 1 chén đựng mắm natto
Cày vlog của các bác người Nhật nuôi con nhỏ, thấy họ cho con ăn bữa nhẹ sau khi đi học về tầm 16h là 1 hũ natto chứ không phải sữa chua.
Natto goi chi cho khó, gọi là đậu nành lên men cho thuần Việt nhỉ?
Chỉ cần chọn đậu nành thuần chủng, bạn ăn vô tư thoải mái nhé!
Nếu cần hỗ trợ thì các bạn cứ liên hệ hotline zalo có ecoduyen chỉ dẫn thêm.
Tịnh Duyên
